Кофейные зерна, любимого нами напитка растут на кофейном дереве.
Кофейное дерево относится к семейству мареновых (Rubiaceae), которое объединяет примерно пять тысяч видов этих растений. Среди этих растений на род кофе доводится примерно 60 видов этих растений. На континенте Африка этих растений обнаружено 33 вида, на острове Мадагаскар – 14 видов растений, в Юго–Восточной Азии – 10 видов. Выращивают кофейные деревья на склонах холмов и гор, которые расположены на высоте до 1000 м над уровнем моря.
Кофейные плантации размещают среди высокорослых деревьев, кроны которых не образуют густой тени, например в старых эквалиптовых рощах, которые дают легкую тень, необходимую для растений при слишком высокой температуры воздуха.
Эти растения довольно разнообразные по своим признакам, среди них встречаются и вечнозеленые и листопадные растения, кустарники и высокорослые деревья. Но этот вид связывает общее свойство – присутствие кофеина в плодах и листьях.
Кофейное зерно из нутри
Но из всего многообразия видов кофейного дерева, ценными являются кофейное дерево аравийское (с. Arabica), кофейное дерево конголезское (с.Canephora). Намного меньшее значение имеют виды либерийского кофе(с. Liberica), и кофе (с. Dewevref).
Кофейное дерево вида аравийское (арабика) представляет из-себя вечнозеленое деревце высота которого до 5 метров. Неухоженные деревья могут достигать в высоту и до 10 метров. Но урожайность такого дерева будет небольшая, да и сбор урожая из-за высоты дерева будет вызывать затруднения. Поэтому молодые деревья подрезают на высоте 120-180 см, что не дает дереву дост
игать больших размеров. У кофейного дерева вида арабика – гибкие и длинные ветки, листья достигают длины в 20 см. и имеют ширину 5 см. которые расположены на коротких черешках. Во время цветения много цветков белого цвета, и имеют душистый запах. Соцветие слагается из четырех цветков, которые завязываются не все. Цветение дерева начинается после сезона дождей.
После дождей влага активизирует просыпание, и примерно через две недели начинают распускаться цветовые почки. Цветки самоопыляющиеся, им помогает опыляться ветер и летающие насекомые. Цветение продолжается всего два дня, после чего цветки увядают и опадают, оставляя завязь. Из завязи через 8-9 месяцев вырастает ягода шаровидной формы. По мере созревания ее цвет меняется зеленый – желтый – красный. Когда ягода созреет ее диаметр достигает 1,5 см..
Плоды – ягода с двумя семенами. Созревший плод состоит из экзокарпа — прочной кожуры, сочной пульпы – мезокарп, которая покрывает пару полушаровидных семян, которые в свою очередь находятся в пергаментной оболочке – эндокарп (рис.)
Кофейное зерно из нутри
Рис. Строение кофейного зерна в разрезе:
а — экзокарп,
б — мезокарп,
в — эндокарп (пергаментная оболочка),
г — семенная кожура (серебристая пленка),
д — эндосперм.
Второй по популярности вид кофейного дерева конгозелизский или робуста, культивируется в тех районах где не могут произрастать кофейные деревья арабики. Этот вид кофейных деревьевустойчив к климатическим изменениям, болезням, насекомым, и в переводе «робуста» означает – устойчивый сильный.
Кофейное дерево
Вид кофе либерийский культивируется в странах Африки, Цейлоне, Индонезии, Филиппинах и других странах. Кофейное дерево имеет высоту 6-12 метров, крона дерева пирамидальная, большие листья, длина которых достигает 35 см. и ширина до 15 см. Кофейные плоды в диаметре 2-3 см. вытянутые.
Размножается кофейное дерево семенами, черенками, отростками. Плодоносить кофейное дерево начинает на третий год, а массовое плодоношение начинается на шестой год. Наивысшей продуктивности кофейное дерево достигает на 10 – 15 год и плодоносит относительно долго.